Организация питания в образовательной организации

Одним из важных факторов здоровья ребенка является организация рационального питания и отражение ее в воспитательно-образовательном процессе.

Правильное питание – это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости, гарантия от появления различных недугов. Поэтому в плане работы детского сада вопрос о правильном питании занимает одно из важнейших мест. В детском саду питание организовано в групповых комнатах.

Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке. Пищеблок на 100% укомплектован кадрами. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход.
Основные принципы организации питания в ДОУ следующие:

Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.

Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.

Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.

Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.

Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.



Контроль за фактическим питанием и санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока осуществляется медицинской сестрой.
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детский сад осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. Организация питания постоянно находится под контролем администрации.

Пищеблок детского сада оснащен всем необходимым техническим оборудованием.

Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье в общеобразовательную организацию.

1.Общество с ограниченной ответственностью «Эльбрус-ЕКБ», г.Екатеринбург
2. Общество с ограниченной ответственностью «РегионУралТорг», г.Екатеринбург
3.Акционерное общество «Ирбитский молочный завод», г.Ирбит
4.Индивидуальный предприниматель Ударцева Надежда Васильевна, с.Байкалово
5. Общество с ограниченной ответственностью «Агро Логистик», г.Екатеринбург

В дошкольном учреждении созданы условия для организации сбалансированного рационального питания на основе 10-дневного меню для детей от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет., утвержденного заведующей МКДОУ. Имеется картотека блюд с подсчетом белков, жиров, углеводов и калорий, технологические карты, ведется ведомость расхода продуктов, соблюдаются сроки реализации продуктов питания. В течение года дети получают витаминизированный хлеб, соки, фрукты, овощи, йодированную соль. Питание детей контролируется медицинской сестрой диетической и заведующей МКДОУ.